Cacao da esportazione: guida al controllo dell’umidità
Cacao senza sudorazione e senza muffa
Come proteggere fave e granella di cacao da sudorazione, condensa e muffa con l’assorbitore di umidità SECARGO II da 2 kg, un rivestimento in cartone e corrette pratiche di stivaggio.
1. Il problema
Le fave di cacao presentano un’igroscopicità elevata: rilasciano tra l’1 e il 3% della loro acqua durante il viaggio. In un container chiuso quell’umidità condensa e “suda” sui sacchi, lasciando macchie di acqua sporca e grappoli di fave ricoperte di muffa bianca. Con umidità elevata compaiono muffe e aflatossine, e il lotto perde valore o viene respinto.
La fava suda
Rilascia l’1–3% della sua acqua durante il viaggio e quell’acqua condensa sui sacchi.
Muffa bianca
Macchie di acqua sporca e fave impaccate ricoperte di muffa bianca.
Respingimento e aflatossine
L’umidità elevata favorisce funghi e le tossine che i mercati di destinazione controllano.
L’assorbitore di umidità SECARGO II da 2 kg cattura l’umidità rilasciata dal cacao e la trattiene in forma di gel, riducendo sudorazione e muffa all’interno del container.
2. Il prodotto
Il SECARGO II da 2 kg è l’unità per il cacao in container. Formula a base di cloruro di calcio: assorbe il 300% del proprio peso in acqua — circa 6 kg per unità — e la trattiene in forma di gel. La sua doppia confezione aggiunge una barriera di contenimento supplementare, così il liquido non raggiunge mai le fave.
| Specifica | Valore |
|---|---|
| Composizione | Formula a base di cloruro di calcio |
| Capacità di assorbimento | 300% — tre volte il proprio peso |
| Acqua trattenuta per unità | ~6 kg |
| Formato | Unità da appendere da 2 kg, doppia confezione |
| Ritenzione | Gel — non gocciola |
La doppia confezione fa sì che, anche quando l’unità è satura, il gel resti contenuto e non raggiunga mai le fave né i sacchi.
3. Prima del carico
Misura — umidità delle fave 6–7,5%
Verifica che il cacao sia tra il 6 e il 7,5% di umidità. Sotto il 6% la fava diventa fragile; sopra l’8% il rischio di sudorazione e muffa è concreto. Una fava mal fermentata o mal essiccata rilascia più vapore, quindi controlla l’essiccazione prima di caricare. Misura l’umidità del pavimento e verifica che il container non abbia infiltrazioni.
Prepara — rivestimento in cartone e pagliolato
Rivesti l’interno con cartone ondulato a doppia onda o un altro materiale assorbente, come raccomandano le guide di settore. Metti pagliolato o pallet sul pavimento, così i sacchi non toccano mai l’acciaio. Non appoggiare i sacchi alle pareti: è lì che si concentrano condensa e muffa.
4. Posizionamento
Per il cacao la prassi del settore è inequivocabile: il SECARGO II si appende con una corda abbastanza robusta da reggere tutto il suo peso da saturo e non si appoggia mai direttamente sopra i sacchi.
Fai così
- Appeso a una corda dimensionata per l’intero peso da saturo
- Nella zona delle porte e lungo il container, a zigzag
- Con l’interno rivestito di cartone a doppia onda
- Con pagliolato o pallet sul pavimento
- Nessun contatto diretto con le fave
Non così
- Appoggiato direttamente sui sacchi di cacao
- Ammucchiati a un’estremità
- Con i sacchi appoggiati alle pareti
- Con fave umide (oltre l’8%) o mal essiccate
- Senza rivestimento e senza pagliolato
5. La dose
Il cacao è molto igroscopico e rilascia parecchia acqua, quindi una dose generosa ripaga. Il riferimento del settore è dell’ordine di 16 unità da 2 kg per un container da 20 ft. Adatta la dose in base a quanto bene è stata essiccata la fava, alla rotta e alla durata del viaggio.
| Container | Rischio basso | Rischio medio | Rischio alto |
|---|---|---|---|
| 20 ft | 12 unità | 14 unità | 16 unità |
| 40 ft | 24 unità | 28 unità | 32 unità |
| 40 ft HC | 26 unità | 30 unità | 34 unità |
Unità SECARGO II da 2 kg. Rischio basso = fava ben essiccata e rotta breve; alto = rotta tropicale o monsonica, oppure viaggio lungo. Abbinale sempre a un rivestimento in cartone a doppia onda e al pagliolato.
6. Domande frequenti
Qual è l’umidità corretta per il cacao da esportazione?
Tra il 6 e il 7,5%. Sotto il 6% la fava diventa fragile; sopra l’8% il rischio di sudorazione, muffa e aflatossine è elevato.
Quante unità SECARGO II mi servono?
Il riferimento del settore è dell’ordine di 16 unità da 2 kg per un container da 20 ft, e all’incirca il doppio per un 40 ft. Usa la tabella in base al rischio e conferma con il tuo consulente SECAL.
Cosa aggiunge la doppia confezione?
Una barriera di contenimento supplementare: anche se l’unità si satura, il gel resta trattenuto all’interno e non raggiunge mai le fave né i sacchi.
Perché l’assorbitore non deve stare sopra i sacchi?
Perché le guide di settore lo sconsigliano. Va appeso a una corda dimensionata per il suo intero peso, così da non premere sulle fave né gocciolarvi sopra.
Perché il cacao suda così tanto?
È molto igroscopico e rilascia dall’1 al 3% della sua acqua durante il viaggio, soprattutto se è stato mal fermentato o mal essiccato. Quell’acqua condensa all’interno del container.
Quante unità servono al tuo cacao?
Ti aiutiamo a definire la dose, il rivestimento e il posizionamento in base alle tue fave e alla tua rotta.
Questa guida è un riferimento. Conferma prodotto, dose e posizionamento con il tuo consulente SECAL in base al tuo carico e alla tua rotta. Guide tecniche SECAL · PROTEXPO S.A.C. / SECAL, Lima, Perù.