Paprika da esportazione: guida al controllo dell’umidità
Paprika con il colore intatto
Come proteggere la paprika da esportazione da umidità, impaccamento, muffa e perdita di colore con gli assorbitori di umidità SECAL da 750 g.
1. Il problema
La paprika presenta un’igroscopicità elevata: assorbe facilmente l’umidità dell’aria. Questo provoca impaccamento, favorisce muffe e micotossine e — il danno più costoso — degrada il suo colore rosso, che è il suo principale valore commerciale. Umidità e luce scompongono la capsantina che dà il colore.
Impaccamento
La polvere si raggruma e perde scorrevolezza e presentazione.
Perdita di colore
Umidità e luce degradano il rosso (capsantina), il suo valore più grande.
Muffa e micotossine
Con umidità elevata compare la muffa, che può causare il respingimento a destino.
L’assorbitore di umidità SECAL da 750 g mantiene bassa l’umidità relativa all’interno del container, proteggendo il colore, prevenendo l’impaccamento e frenando la muffa.
2. Il prodotto
L’unità da 750 g è la più utilizzata per la paprika in sacchi e cartoni. Cloruro di calcio anidro con amido: assorbe più di tre volte il proprio peso in acqua — oltre 2,25 kg per unità — e la trattiene in forma di gel, senza gocciolare né macchiare.
| Specifica | Valore |
|---|---|
| Composizione | Cloruro di calcio anidro, CaCl2 + amido |
| Capacità di assorbimento | >300% — certificato di analisi: 307% |
| Acqua trattenuta per unità | >2,25 kg |
| Formato | Sacchetto da 750 g, dorso laminato in plastica |
| Ritenzione | Gel — non gocciola |
L’amido trasforma in gel l’acqua assorbita, così non può colare sul prodotto. L’assorbimento reale dipende da umidità, temperatura e durata del viaggio.
3. Prima del carico
Misura — umidità sotto l’11%
Verifica che la paprika sia sotto l’11% di umidità. È molto igroscopica, quindi oltre quella soglia rilascia umidità per tutto il viaggio. Misura l’imballaggio (sacchi, cartoni) e il pavimento (legno al 18–20% o meno) e fai la prova della luce per escludere infiltrazioni.
Proteggi — imballaggio barriera, niente luce
Usa imballaggi con una buona barriera — sacchi con fodera in polietilene — per rallentare l’umidità. Proteggi dalla luce: l’esposizione degrada il colore insieme all’umidità. Lascia spazio per la circolazione dell’aria tra il carico e le pareti.
4. Posizionamento
L’unità SECAL da 750 g ha un dorso laminato in plastica, quindi oltre ad appenderla puoi stenderla sopra il carico come una coperta: lato laminato contro il prodotto, faccia assorbente verso l’alto e libera. La regola che non cambia mai è questa — non coprire mai la faccia assorbente.
Fai così
- Appesi agli anelli di rizzaggio o al longherone superiore
- Distribuiti a zigzag per tutta la lunghezza
- Unità in più negli angoli e nella zona delle porte
- Oppure stesi sopra come una coperta, con il lato laminato contro il prodotto
- Faccia assorbente sempre libera, mai coperta
Non così
- Tutti ammucchiati a un’estremità
- Schiacciati tra il carico
- Faccia assorbente coperta o schiacciata
- Caricare prodotto sopra la sua umidità obiettivo
- Caricare in un container con infiltrazioni
5. La dose
La dose dipende dal volume, dall’umidità del prodotto e del suo imballaggio, dalla rotta e dalla durata del viaggio. Poiché la paprika è molto igroscopica e il suo colore è delicato, non è il caso di andare al risparmio con la dose.
| Container | Rischio basso | Rischio medio | Rischio alto |
|---|---|---|---|
| 20 ft | 6 unità | 7–8 unità | 9 unità |
| 40 ft | 10 unità | 13 unità | 16 unità |
| 40 ft HC | 12 unità | 15 unità | 18 unità |
Unità da 750 g. Per la sua elevata igroscopicità, la paprika richiede di solito una dose leggermente superiore a quella di un cereale. Rischio basso = prodotto ben essiccato, rotta breve; alto = rotta tropicale o monsonica, oppure viaggio lungo. Conferma con il tuo consulente SECAL.
6. Domande frequenti
Con quale umidità va caricata la paprika?
Idealmente sotto l’11%. È molto igroscopica, quindi un prodotto più umido rilascia umidità all’interno del container e mette a rischio colore, consistenza e formazione di muffa.
Perché si perde il colore?
Il rosso deriva dalla capsantina, che si degrada con umidità e luce. Ridurre l’umidità con l’assorbitore e tenere il carico al riparo dalla luce contribuiscono entrambi a preservare il colore.
Richiede una dose maggiore rispetto ad altri carichi?
Di solito un po’ maggiore, per la sua igroscopicità e perché il colore è molto delicato. Usa la tabella e non andare al risparmio sulle rotte umide.
L’assorbitore può stare sopra la paprika?
Sì. L’unità SECAL da 750 g ha un dorso laminato in plastica, quindi può poggiare sui sacchi o sui cartoni come una coperta, con il lato laminato verso il prodotto e la faccia assorbente verso l’alto. Non coprire mai la faccia assorbente. Può anche essere appesa agli anelli o al longherone superiore.
Quanti assorbitori servono alla tua paprika?
Ti aiutiamo a definire la dose e il posizionamento in base al tuo prodotto, al tuo imballaggio e alla tua rotta.
Questa guida è un riferimento. Conferma prodotto, dose e posizionamento con il tuo consulente SECAL in base al tuo carico e alla tua rotta. Guide tecniche SECAL · PROTEXPO S.A.C. / SECAL, Lima, Perù.